Русский Deutsch English Français Polski Român Turkish Čeština български
ТМ "Organic" - Items filtered by date: September 2014

Сегодня в Украине подсолнечник – одна из самых популярных культур. Очень высокий уровень рентабельности и всегда очень хороший спрос на семена, тут же повлекли за собой значительное расширение его посевных площадей. Наряду с этим тут же возросли и мощности для переработки масла. Как же можно поднять урожайность этой культуры? Какие гибриды наиболее продуктивны? Насколько в действительности эта культура истощает почву? Оправдано ли продвижение культуры в северные регионы и в каких областях ее выращивание является наиболее обоснованным?

Тенденции в мире и Украине

Подсолнечник – основная масличная культура страны. По народнохозяйственной ценности и значению он не уступает таким широко распространенным культурам, как пшеница, кукуруза, соя. По сравнению с другими масличными культурами подсолнечник дает наибольший выход масла с единицы площади (750 кг/га в среднем по Украине). На подсолнечное масло приходится 98% общего производства масла в Украине.
В 2010 году под посевами подсолнечника в Украине было занято 4,5 млн га, что составляет 14,6% пашни. Самые большие площади выращивания подсолнечника находятся в Российской Федерации – 5,8 млн га. Кроме России основными регионами его выращивания являются Украина, страны ЕС-27 и Аргентина. В 2008-2010 гг. средняя урожайность подсолнечника в Украине составила 1,501,53 т/га. Однако в наиболее развитых хозяйствах этот показатель, например в 2009 году, достигал 2,5-3,5 т/га. При таком уровне урожайности Украина могла бы обойти США и Аргентину и приблизиться к уровню стран ЕС-27 (1,78-1,90 т/га). Среди европейских государств одной из ведущих стран по технологии выращивания подсолнечника является Франция (табл. 1).

podsolnechnik1

По валовому сбору семян этой культуры Украина занимает второе-третье места в мире. В связи с высоким уровнем рентабельности подсолнечника и большим спросом на его семена значительно расширились посевные площади этой культуры. Если в 1990 году посевные площади под ней в Украине составляли около 1,6 млн га, то в последние годы они увеличились до 4,28-4,53 млн га. Возрастающий спрос на подсолнечник в 2005-2010 гг. подстегнул его производство в Украине на 35%. Параллельно в нашей стране возросли и перерабатывающие мощности масличных культур (по данным «Укрмаслопрома», до 10 млн т). Интенсивное производство семян подсолнечника позволяет Украине выступать полноправным игроком на рынке этой продукции в мире. За последние десятилетия доля производства украинского подсолнечника в общемировом урожае возросла с 11,3% (1990 г.) до 22,2% (2010 г.).
При этом Украина – не только один из лидеров производства товарных семян подсолнечника, но и занимает первые места среди экспортеров подсолнечного масла. За последние несколько маркетинговых лет на сельхозпредприятиях Украины выращено от 6,3 до 6,7 мжлн т товарных семян подсолнечника (19,522,2% мирового валового производства). Близкий к украинскому валовой сбор семян получили землепользователи России и стран ЕС-27. Однако больше всего масла производит именно Украина. Доля продукции ее маслоэкстракционных комбинатов составляет 21,9-23,8% мирового производства. Это обеспечило нашей стране лидерство по экспорту подсолнечного масла, украинская доля которого в мировом рынке в 2008 году составила 46,0%, а в 2009-2010 гг. выросла до 55,456,4%.

podsolnechnik2

Вместе с тем развитие мощностей по переработке семян обеспечило высокую и стабильную внутреннюю цену на товарный подсолнечник, что привело к уменьшению вывоза сырья с 0,767 млн т (2008 г.) до 0,150 млн т (2010 г.), а крупнейшими экспортерами семян стали страны ЕС-27. При уменьшении доли посевных площадей подсолнечника, как того требует постановление КМУ от 11.02.2010 г. № 164, получить неизменно высокий валовой сбор, который должен удов летворить потребности маслоэкстракционных предприятий в сырье, можно только при условии повышения урожайности. Как показывают многочисленные исследования отечественных ученых и практика, сейчас уровень использования биологического потенциала подсолнечника не достигает 50%. При современном развитии науки и техники возможность получения более высоких урожаев кажется вполне реалистичной. В Государственный реестр сортов растений Украины внесено более 270 сортов и гибридов, имеющих различные морфобиологические особенности.

podsolnechnik3

Рейтингование зон выращивания

Серьезный вред современным сортам и гибридам подсолнечника наносят факультативные паразиты – возбудители белой и серой гнилей, фомопсиса. Использование в производстве устойчивых к возбудителям болезней сортов и гибридов подсолнечника способствует стабилизации фитосанитарного состояния, уменьшает пестицидную нагрузку на окружающую среду. В условиях 2010 года среди гибридов подсолнечника разных селекционно-генетических центров отечественной и зарубежной селекции более продуктивными оказались гибриды МАС 92В, Ясон, Ант, Боец, Гектор, Кадет, Старобельский, Донбасс – 2,68-2,83 т/га, гибриды Сирена, Айдар, Степок, Трубиж, Рюрик, Раут, Квин, Максимус, Зорепад и Дарий сформировали урожайность 2,49-2,63 т/га.

podsolnechnik4

Засушливые условия всегда были сдерживающим фактором развития земледелия в нашей стране, большая часть территории которой относится к зоне неустойчивого и недостаточного увлажнения. В среднем в Украине количество бездождевых периодов может достигать 50-90 дней. В большинстве случаев они сопровождаются повышенной температурой воздуха, что приводит к атмосферной и почвенной засухе.
Температурные условия в зоне Лесостепи и Степи Украины благоприятны для выращивания подсолнечника, несколько нестабильны в этом отношении северные районы Лесостепи.

Неблагоприятной для выращивания подсолнечника является зона западного Полесья (табл. 3).

podsolnechnik5

Подсолнечник благодаря повышенной устойчивости к почвенной и воздушной засухе считается засухоустойчивой культурой. В этом отношении Степь и Лесостепь Украины отвечают биологическим потребностям подсолнечника. Исключением являются засушливые районы южной Степи Украины, которые меньше подходят для выращивания этой культуры, а урожайность этой культуры здесь вообще находится на грани убыточности. Но именно в таких регионах сконцентрированы значительные площади выращивания подсолнечника.

В южных областях подсолнечник и озимые зерновые культуры в последние годы обеспечили прибыльное ведение хозяйства. Площади стремительно увеличивались, и это безудержное расширение привело к уничтожению агрономически обоснованной структуры посевных площадей. Фермеры северных областей, наблюдая за землепользователями юга и получая стабильные урожаи семян подсолнечника, который приносил им существенные прибыли, начали расширять посевные площади под ним. В результате подсолнечник, который традиционно считается южной культурой, стали культивировать на крайнем севере страны – в Черниговской (в 2010 году – 39,0 тыс. га) и Киевской областях (в 2010 году – 66,2 тыс. га) (табл. 5), где, по данным Госкомстата, урожайность этой культуры составила 1,57 т/га и 1,83 т/га, то есть выше, чем у лидеров его производства.

podsolnechnik6

С одной стороны, это имеет ряд преимуществ: подсолнечник распространяется в зоны, где раньше его не было, поэтому там нет таких болезней, как белая и серая гниль, фомопсис, заразиха. С другой стороны, существует вероятность того, что производство подсолнечника в северных районах приведет к появлению там этих болезней. Чтобы предотвратить их распространение, необходимо использовать устойчивые и высокотолерантные гибриды, современные средства защиты растений, соблюдать севооборот и принимать агротехнические меры борьбы с вредоносными организмами.

Переход подсолнечника из традиционных зон выращивания в северные позволит улучшить условия растениеводства в степной зоне, где они значительно ухудшились вследствие широкого распространения вредных организмов. Во многих хозяйствах этой зоны нарушены традиционные севообороты. Подсолнечник возвращают на то же поле через 3-4 года. Как считают многие ученые, это приводит к высушиванию почв, снижению плодородия, распространению таких болезней, как белая и серая гниль, ложная мучнистая роса, фомопсис. Поэтому нужно сокращать площади под подсолнечником на Юге до уровня, при котором урожайность по годам не будет снижаться, что повысит продуктивность севооборотов.
Как показывают результаты анализа, в регионах, где подсолнечник сеется на одном и том же месте через 4-6 лет, урожайность не снижается. К примеру, в Кировоградской области увеличение площади подсолнечника до 24,5% в структуре посевных площадей не привело к снижению урожайности, более того, за последние годы она даже возросла с 1,34 до 1,71 т/га. Аналогичная тенденция наблюдается и в Николаевской (24% при урожайности 9,5-14,8 т/га), Харьковской (около 20% подсолнечника), Полтавской (14,0%), Одесской (11,5%) и Черкасской областях (11,5%). Стабильный урожай подсолнечника (1,53-1,57 т/га в 2008-2010 гг.) наблюдался и в Днепропетровской области, несмотря на то, что эта культура занимала 27% в структуре посевных площадей. Однако в Запорожской, Донецкой и Луганской областях при 28-30% подсолнечника в структуре посевных площадей за последние 3 года это приводило к снижению его урожайности. Итак, основными факторами недобора урожая подсолнечника в этих регионах является нарушение основных требований севооборота и технологии выращивания культуры, а также недостаточное внимание к подбору гибридов и качеству семенного материала. Исходя из этого необходимо определить наиболее благоприятные зоны выращивания подсолнечника. Как свидетельствует статистика за 2006-2010 гг., переход к выращиванию подсолнечника в северные зоны повышает среднюю урожайность. Но это невозможно без использования новых гибридов, устойчивых или толерантных к вредоносным организмам.

Если учесть урожайность, уборочную площадь, а также валовой сбор семян подсолнечника и разместить регионы по рейтинговым местам, а затем просуммировать их, то можно получить средневзвешенное рейтинговое место каждой области по основным показателям. Такой многофакторный анализ показал, что в Украине лучше всего выращивать подсолнечник в Днепропетровской, Кировоградской и Харьковской областях. Также высокий рейтинг по соотношению основных показателей урожайности культуры, ее площади сева и валового сбора семян имеют Донецкая, Полтавская, Запорожская, Черкасская, Винницкая, Николаевская и Киевская области (табл. 5).

Таким образом, проведенные исследования подтвердили целесообразность распространения подсолнечника в северных регионах страны.

И наконец – сенсация!

Существует мнение, что интенсивное выращивание подсолнечника и расширение его посевных площадей в структуре посевов истощает и высушивает почву, снижает ее плодородие, приводит к ухудшению структурированности, а также к уменьшению агрономически ценных агрегатов. Но многие товаропроизводители, руководствуясь своим опытом и наблюдениями, ставят данные утверждения под сомнение. И по нашему мнению, небезосновательно.

Проанализировав среднюю урожайность сельскохозяйственных культур в Украине и определив, сколько каждая из них выносит питательных элементов с урожаем основной и побочной продукции, мы четко увидели, что больше всего азота выносит с урожаем кукуруза на зерно и рапс (109,3 кг и 110,5 кг/га соответственно), затем соя и пшеница (83,2 и 82,4 кг/га). Подсолнечник же в среднем выносит 62,5 кг/га азота. Больше всего фосфора (Р2О5) из почвы выносит рапс – 83,3 кг/га, кукуруза на зерно – 65,5, пшеница – 45,2 и подсолнечник – 43,6 кг/га, а меньше всего соя на семена – 21,2 кг/га. Калия (К2О) при этом больше других культур выносит подсолнечник и кукуруза на зерно 142,0 и 120,6 кг/га соответственно, вдвое меньше используют этого элемента на создание продукции рапс и пшеница – 69,7 и 52,8 кг/га. Меньше калия на создание продукции использует соя (табл. 6).

podsolnechnik7

В последние десятилетия в технологических процессах выращивания сельскохозяйственных культур в качестве средства биологизации земледелия, а также повышения плодородия почвы и сохранения окружающей среды применяется уборка культур с измельчением и разбрасыванием листостебельной массы растений.

podsolnechnik8

Самая высокая доля возврата элементов питания с пожнивно-корневыми остатками отмечалась после уборки подсолнечника и многолетних трав. При выносе с урожаем основной и побочной продукции 1 кг азота с листостебельной массой подсолнечника в почву возвращается 0,75 кг азота, рапса – 0,67 кг, кукурузы – 0,54 кг, а стерневыми культурами – 0,24-0,32 кг.

Как показали аналитические материалы (табл. 6), наибольшее количество азота возвращается с урожаем побочной продукции рапса и кукурузы на зерно – 66,6 и 54,1 кг/га, затем идут подсолнечник и соя – 46,5 и 22,8 кг/га. Пшеница при этом со средним по стране урожаем соломы возвращает в почву 19,3 кг/га азота.

podsolnechnik9

В почву больше возвращается фосфора (Р2О5) при оставлении в поле биомассы рапса – 29,8 кг/га, подсолнечника – 22,7 и кукурузы на зерно – 21,6, а меньше при оставлении биомассы сои на семена – 5,9 кг/га. Калия (К2О) при этом больше других культур остается с побочной продукцией подсолнечника и кукурузы на зерно – 134,8 и 118,3 кг/га, меньше этого элемента возвращается в почву с соломой рапса – 50,5 кг/га. Наименьшее количество калия с листостебельной массой остается после сои.

podsolnechnik10

С основной продукцией сельскохозяйственных культур выносится значительно меньше элементов питания, чем с побочной. Исследования, проведенные в 2006-2010 гг. в Кировоградском институте, показывают, что при выращивании подсолнечника в севообороте с насыщением 20% не приводило к истощению почвы и существенному уменьшению макроэлементов. Следовательно, система тическое применение побочной продукции предшественника на фоне внесения минеральных удобрений в дозе N40P40K40 (органо-минеральная система удобрения) обеспечивало повышение урожайности по сравнению не только с вариантом без применения удобрений, но и с вариантом использования минеральной системы удобрения, при которой растительные остатки вывозились. Уровень рентабельности при выращивании по ресурсосберегающей и интенсивной технологиям как отечественных, так и зарубежных гибридов достаточно высокий и составляет 147,3-161,0%. В таких условиях чистый доход при выращивании отечественных гибридов по ресурсосберегающей технологии составляет 5750 грн/га, а зарубежных – 6662 грн/га. При возделывании подсолнечника по интенсивной технологии чистый доход отечественных и зарубежных гибридов возрастает до 6969 и 7882 грн/га соответственно.

Порог прибыльности при выращивании отечественных гибридов по ресурсосберегающей технологии составляет 0,82 т/га, а зарубежных – 0,92 т/га. Интенсификация технологии требует более высокой продуктивности и для 0% рентабельности необходимо, чтобы отечественные гибриды обеспечили урожайность на уровне 1,05 т/га, а зарубежные – 1,15 т/га.
P.S. Процент от пашни – см. таблицу 4.

Мы предлагаем к Вашему рассмотрению вариант успешного сотрудничества по покупке растительного масла (в рамках бизнес-направления: Растительное масло Украина), которые позволят Вам вместе с нами в короткий промежуток времени занять одно из лидирующих мест среди поставщиков рынка продуктов питания (направление «Бакалея») и уверенно позиционировать себя на рынке подсолнечного масла в недорогом ценовом сегменте.

Со своей стороны мы гарантируем:

  • лояльный подход к цене покупки - цены на подсолнечное масло (Украина) одни из самых привлекательных на рынке подсолнечного масла;четкий график движения транспортной службы;
  • возможность (по предварительной договоренности) внеплановой оперативной закупки партии подсолнечного масла;
  • своевременное информирование партнеров о возможных тенденциях изменения конъюнктуры рынка или цены на подсолнечное масло в Украине;
  • поощрительную систему закупок для постоянных партнеров;
  • возможность подписания Договора на постоянную покупку масла;

Обращаем Ваше внимание на то, что покупки продукции (в рамках направления: растительное масло Украина) производятся и через ООО (плательщик НДС) и через ЧП - Единый налог (не плательщик НДС).

Политика нашей компании направлена, в первую очередь, не на получение единоразовой выгоды, а на поиск долгосрочных перспектив и сотрудничество с надёжными партнёрами во всех регионах Украины.

Актуально !!!

Покупка: масло подсолнечное нерафинированное 1-й сорт. Купим нерафинированное масло (оптом) ДСТУ 4492:2005 только от производителя или от 1-го посредника при наличии Эксплуатационного разрешения. Купим подсолнечное масло оптом. Базовая цена: 7200 грн. Цена указана с учетом НДС по состоянию на 01.09.2013г

Поставляемое на закупку нерафинированное подсолнечное масло должно иметь качественные показатели не хуже следующих (см.таблицу). В случае, если доля протеина меньше, чем предусмотрено условиями по которым мы оптом покупаем подсолнечное масло (нерафинированное наливом 1-й сорт), цена на масло пересчитывается согласно приведенной ниже формуле:

Показатели качества Базисные нормы Максимально допустимые уменьшение цены в грн, за каждый пункт ухудшения показателей от базисных
 Кислотное число  4 мг КОН/г  6 мг КОН/г  - 4-5 мг КОН/г скидка с цены - 100 грн
 - 5-6 мг КОН/г скидка с цены - 200 грн
 Перекисное число  7 1/2 О ммоль/кг  9 1/2 О ммоль/кг  - 7-8 1/2 О ммоль/кг скидка - 100
 - 8-9 1/2 О ммоль/кг скидка - 300

Массовая доля влаги
и летучих веществ

   не более 0,2% -----------
Массовая доля
минеральных масел
  макс. 50 мг/кг -----------
Фосфорсодержащие
вещества
 0,6%  1,0%  - 0,63% до 0,73 % скидка с цены - 50
 - 0,74% до 0,83 % скидка с цены - 100
 - 0,84% до 1,0 % скидка с цены - 200

Массовая доля
не жировых примесей

  0,1%  
Цветное число, мг йода
     - 30 мг йода скидка с цены - 100 грн
 - 35 мг йода скидка с цены - 200 грн

* Поставку товара предварительно согласовывать с сотрудниками отдела закупок

Published in Разное

Биото́пливо — это топливо из биологического сырья, получаемое, в результате переработки стеблей сахарного тростника или семян рапса, кукурузы, сои. Есть также и проекты разной степени проработанности, направленные на получение биотоплива из целлюлозы и самого разного типа органических отходов, но эти технологии находятся в ранней стадии разработки или коммерциализации. Различается жидкое биотопливо (для двигателей внутреннего сгорания, например, этанол, метанол, биодизель), твёрдое биотопливо (дрова, брикеты,топливные гранулы, щепа, солома, лузга) и газообразное (биогаз, водород).

Традиционные источники энергии, такие как нефть, не бесконечны. Некоторые ученые говорят, что лет через 80 природные ресурсы будут исчерпаны. А в то же время уже сегодня экология оставляет желать лучшего. Специалисты видят решение проблем в использовании новых видов энергии. Находят ли подобные решения свое применение в Украине и на постсоветском пространстве?
....
Пока Европа вовсю внедряет экологически безвредные виды топлива, в Украине говорить о развитии этой отрасли экономики сложно. У нас сегодня действует ГОСТ Р 52368–2005 «Топливо дизельное ЕВРО. Технические условия». Это своеобразная модификация международного стандарта EN 590:2004 «Automotive fuels-Diesel-Requirements and test methods». Она допускает наличие метиловых эфиров жирных кислот в дизельном топливе до 5% по объему.

Переход на использование дизельного топлива, отвечающего требованиям стандарта Евро-4,5 пока отложен. На первый взгляд складывается парадоксальная ситуация. Украина — активный поставщик сырья для производства биодизеля. Однако, по мнению представителей крупнейших нефтяных компаний, производство биотоплива на ее территории нерентабельно и бесперспективно.

В экспертной среде на сегодняшний день также нет единой точки зрения о целесообразности развития в Украине биотопливного рынка. Одни считают, что производство может нанести серьезный урон агропромышленному комплексу (в особенности животноводству) и приведет к росту цен на продовольственные товары. Другие — что это, наоборот, станет стимулом для нормализации и позитивной динамики сельскохозяйственного сектора и положительно скажется на развитии украинской экономики.

Какие же указываются препятствия для развития в Украине биодизельного производства? Это в первую очередь отсутствие государственной поддержки. Относительно низкие цены на традиционные энергоресурсы и обеспеченность собственными запасами нефти и газа позволяют пока довольствоваться природными источниками. Специалисты в числе проблем называют и возможное повышение цен на продовольствие, связанное с развертыванием производства. Климатические условия также создают определенные сложности. Биодизельное топливо на основе рапсового масла застывает при температуре около минус 15°С. Потребительский рынок также фактически не готов к появлению продукта. В частности, отсутствуют автомобили, приспособленные к движению на чистом биотопливе. Нет внутреннего спроса на экологически чистое топливо из-за низких стандартов и высоких цен на сырье.

Плюс еще один аргумент против производства биотоплива — дефицит сырья. В Украине на сегодняшний день производство рапса и подсолнечника достаточно ограничено, в результате чего цены на эти культуры очень высоки, что делает производство биодизеля нерентабельным.

Кроме того, по расчетам например «Лукойла», в Украине на производство 1 тонны биотоплива нужно затратить примерно 1,2 тонны обычного горючего (бензина, дизеля), что также экономически неоправданно.

На сегодняшний день здоровое питание – роскошь для многих горожан. «Натуральность» подменяется вкусовыми добавками и ароматизаторами. Еду из супермаркета не желают есть даже коты.

Проблема здорового питания требует вмешательства на все уровнях и начать следует с производства безопасного продовольствия. Сегодня во всем мире в сельском хозяйстве активно распространяется органическое земледелие. Его суть заключается в выращивании сельскохозяйственной продукции без использования удобрений, разных средств борьбы с вредителями.

Основные принципы органического земледелия достаточно просты. Во-первых, землю нужно не копать и пахать, а рыхлить не глубже 5 сантиметров. Исследователи убедительно доказали, что перекопка и глубокая вспашка подавляет активность микроорганизмов и червей, разрушает структуру почвы, снижая ее плодородие. При перекопке и глубокой вспашке почва насыщается кислородом, и почвенные бактерии начинают перерабатывать гумус в минеральные удобрения, доступные для растений, что обеспечивает достаточно высокие урожаи на вспаханных землях. Но только лишь первые 2-3 года! Затем количество гумуса значительно падает, урожаи снижаются, иммунитет растений слабнет, распространяются заболевания и вредители. И тогда нужны удобрения, ядохимикаты.

Второй принцип органического земледелия - мульчирование. Мульча - это то, чем укрыта почва: солома, сено, листья, опилки или легко подрезанные сорняки. Мульча защищает землю, создавая благоприятные условия для микроорганизмов и червей.

Как показал 22-летний опыт Корнуэльского университета, органические методы выращивания сои и зерновых культур обуславливают урожайность на том же уровне, что и традиционные, но не приводят к накоплению в почве гербицидов и требуют гораздо меньших затрат энергии для производства различных удобрений. Однако аналогичный швейцарский опыт показал сокращение урожайности на 20% в сравнении с традиционными способами при 50% сокращении энергозатрат на удобрения.

Сравнивать традиционные и органические хозяйства по эффективности довольно сложно. Урожайность на единицу площади не показывает того, что органическое земледелие зачастую требует больших затрат труда, большего количества работников, что, безусловно, отражается на цене конечной продукции.

К примеру, в США и странах Еврозоны органические продукты стоят на 30-60 % дороже, чем традиционные. Это обусловлено тем, что органическое производство предполагает широкое использование ручного труда, естественное удобрение, натуральные корма для животных и исключает использование агрохимикатов. Все эти факторы и формируют цену.

Но в Украине существенно выше разница между стоимостью традиционных и органических продуктов. Так как рынок формируется в основном за счет импорта, цена может колебаться от 150 до 600 %. Поэтому покупатели зачастую ощущают себя обманутыми. Польза от органических продуктов несопоставима в сознании потребителей с той ценой, которую приходится за них платить.

Какова же реальная цена органических продуктов? Как показывает опыт отечественного органического земледелия, ценовая надбавка за редким исключением не должна превышать 30-40 %. Большое увеличение цены свидетельствует о неэффективных формах хозяйствования либо об излишних посреднических операциях.

Существует и много противников технологии органического земледелия, которые руководствуются следующими доводами:

- Органическое хозяйство использует ограниченное количество удобрений, гербицидов, пестицидов, большинство из которых являются неэффективными. Например, органические фермы используют сульфат меди, который в 3 раза более токсичен, нежели используемые в традиционных хозяйствах «неорганические» пираклостробин или каптан.

- Ущерб, который наносит природе органическое хозяйство с учетом объемов, концентрации и частоты применения пиретрина, серы и технических масел, может быть в несколько раз выше, нежели от обычного хозяйства.

- Исследования Университета Миннесоты показали, что вероятность заражения сальмонеллёзом от овощей, которые выращены на органическом поле, в 3-5 раз выше, нежели риск заражения от простых овощей, так как в навозе, используемом в органических хозяйствах для удобрения, быстро размножаются болезнетворные микроорганизмы.

Но, несмотря на все это, с каждым годом органическое земледелие во всем мире активно набирает обороты.

К примеру, с начала 1990-х годов мировые рынки, которые связаны с органическим сельским хозяйством, ежегодно растут на 20%. В США объёмы рынка продуктов органических ферм в 1994 году составляли 1 млрд. долларов, а в 2003 – уже 13 млрд. Сейчас же в США треть населения время от времени покупает биотовары, тратя на биопродукцию приблизительно 22 млрд. дол.в год.

Но наиболее развито органическое земледелие в Европе. Там сейчас свыше 120 тысяч фермерских хозяйств практикует органическое земледелие и животноводство. Особенно в этом плане преуспела Северная Европа. Например, в Голландии и Швеции 10% сельскохозяйственных земель отдано под биохозяйства. В Дании четверть объема продаж молока приходится на долю «био». Германия твердо решила довести долю органических хозяйств до 20% . Высокий прирост площадей дают Испания, Аргентина, Китай, США, Казахстан. Правительства этих стран поощряют органическое земледелие, поскольку растительная продукция, идущая на экспорт, является важной статьей их дохода. Продукция, выращенная по органической технологии, более конкурентоспособна на внешних рынках.

Отметим, что особенно быстро растет рынок детских био-товаров, поскольку каждый родитель стремится накормить своего ребенка чем-нибудь полезным. В ряде стран органические продукты составляют 50% рынка детского питания. Крупные сети очень часто запускают свои линии по производству биопродукции, продавая ее гораздо дешевле известных брендовых товаров. Эксперты уверены, что рынок органических продуктов будет и дальше расти, поскольку люди остро нуждаются в качественной здоровой пище.

В Украине же органическое сельское хозяйство – скорее исключение, чем правило. Так, на 2012 год всего лишь 78449 га земли было занято органическими фермами, что составляет 0,04% от общего количества всех земель. В Украине на 2012 год работало всего 40 эко-хозяйств.

Однако развитие органического сельского хозяйства является для России хорошим шансом занять значительную долю рынка, снизить импортозависимость, а также облегчить сельхозпроизводителям процесс интеграции в ВТО. Для этого нужны законы об органическом сельском хозяйстве, техрегламент на органическую продукцию, а также господдержка экопроизводителей.

В Украине удобрения вносят на 44% пахотных земель. Государственные дотации на удобрения составляют свыше 5,5 млрд. грн. Этих денег хватит на то, чтобы с нуля за год построить 183 экофермы с общим оборотом 3 млрд. гривен в год, что принесет 180 млн. гривен налогов. Около 20 000 человек получат рабочие места. Украина ежегодно сможет производить 500 тысяч тонн органического мяса, 2 млн. л. натурального молока, 440 тыс. чистых яиц, 400 тонн био-картофеля. За 10 лет количество ферм может вырасти до 1830. Причем развиваться может и экспорт, и внутренний рынок. По данным статистики, 40-70% украинцев готовы платить за экологически безопасную качественную продукцию.

Wednesday, 17 September 2014 00:00

Что такое горчичное масло?

Несколько веков назад горчичное масло продавалось только при царском дворе и называлось «Императорским деликатесом».
Горчичное масло холодного прессования - это масло высокого качества, класса "экстра", в нем сохранены все питательные компоненты, содержащиеся в маслосеменах. Для получения этого масла прессование проводят при температуре не выше 40°С, что исключает разложение и сохраняет такие ценные пищевые компоненты, как ферменты, витамины, аминокислоты, и, что очень важно имеет более низкие показатели по кислотному и перекисному числам.

Горчичное масло - это не только ценный питательный продукт, но и лечебный препарат с широким спектром терапевтического действия. Горчичное масло обладает антисептическим и бактерицидным свойствами и является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов.

Горчичное масло содержит:
- ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовую кислоту, которая обладает теми же свойствами, что и жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбьем жире и льняном масле;
- гликозиды: синигрин;
- фитонциды;
- жирорастворимые витамины: А, D, E, F, K;
- эфирное горчичное масло.

Горчичное масло, полученное из семян безэруковой сарептской горчицы является великолепным диетическим продуктом питания. В сравнении с другими растительными маслами, горчичное масло имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других сохраняет свои свойства. Горчичное масло, полученное холодным прессованием, хранится более 2-х лет без изменения вкусовых качеств.

Из всех масел только горчичное и гречневое содержат каротин. В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев). Ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот. В горчичном масле витамин РР находится в особой удобоусвояемой форме. Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие. Витамина Д  в горчичном масле в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном. Витамин Е сохраняется в масле горчицы в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания. Горчичное масло богато холином. Кроме того, оно содержит витамины К и Р , которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшают их проницаемость. В масле горчичном сохранены физиологически активные компоненты - фосфатиды - благоприятно влияющие на печень, ослабленную антибиотиками, вирусными инфекциями, токсинами. Употребление в пищу горчичного масла помогает поднять уровень "полезного" холестерина в крови и снизить уровень "вредного". В горчичном масле содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые придают устойчивость и эластичность кровеносным сосудам и выполняют множество других жизненно важных функций.

Горчичное масло может служить отличной заправкой весенний и летних салатов, т.к. замечательно сочетается со свежей зеленью и овощами. Если вы решите жарить на горчичном масле, к примеру, оладьи или сырники, то кухня наполнится (в отличие от других растительных масел) приятным нежным ароматом. Этот запах трудно описать - необычный, "теплый" и какой-то сладковато-"уютный". Горчичное масло обладает приятным ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивая природный вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше остаются свежими. Любая выпечка на таком масле, приобретает приятный желтый оттенок, становится пышной и долго не черствеет.

Tuesday, 16 September 2014 00:00

Что такое рапс?

Наверно многие из нас слабо представляют, что такое рапс и какова польза от этой, не совсем привычной для наших краев, этой масленичной культуры? Как знать, а может быть cпустя годы, своему экономическому процветанию мы и будем обязаны именно этой сельхозкультуре, по внешнему виду очень схожей с желтоцветной сорной сурепкой. Рапс - масличная и кормовая культура семейства крестоцветных, значение которого для человека сильно возросло к концу XX века, когда он начал использоваться для получения биодизеля. Его возделывают с незапамятных времен - в культуре он известен еще за четыре тысячелетия до нашей эры.

Рапс ячменю не помеха

Рапс – это единственная из многих известных в мире масленичныхкультур, довольно капризная, тем не менее приспособленная к произрастанию в наших сложных климатических условиях.Проблема еще заключается и в том, что рапс надо успеть вырастить и собрать урожай, а время просушки семян после уборки – не более 4-х часов. Любопытно, что урожай рапса можно получить дважды в год – летом и осенью. Словом, рапс выгоден во всех отношениях.

Биодизель – топливо будущего

В связи с грядущим обострением мировой газо и нефтедобычи, в Европе все большую популярность приобретает так называемый биодизель – горючее из рапса, позволяющее исключить зависимость от традиционных видов топлива. Производство биодизеля – это 2-ой этап работы предприятия, позволяющий принять для перерабоки 12 тыс. тонн с соответствующим выходом масла и жмыха. Для информации: с 1-го га рапса можно собрать 2-3 тонны семян, на Западе данный показатель достигает 4-х и более тонн. Вот и рассчитайте необходимые посевные площади.

Есть спрос будет и сбыт

В настоящее время на выращивании рапса специализируются многие хозяйства. Некоторые взялись за финансирование программ по реанимации старых колхозных зерносушилок и хранилищ. Присутствие предприятий по переработке рапса открыло для поставщиков рапсовых семян постоянный рынок сбыта, что само собой стабилизировало цены на продукцию, так как рапс является биржевым товаром. В перспективе правительство намерено стимулировать производство рапса специальными дотациями. Есть заказчики, готовые скупить весь годовой объем произведенного по самой современной технологии высококачественного рапсового масла.

Ведущий мировой производитель рапса сегодня - Китай, опередивший Канаду (которая лидирует в производстве высококачественных семян рапса) и Индию. В сумме эти три страны собирают 57% мирового урожая. Сегодня рапс как масличная культура возделывается особенно широко в тех природных зонах, где большинство масличных культур не всегда и не везде надежно созревают. В зависимости от конкретных природных условий отдельных стран и регионов выращивают яровой (однолетний) или озимый (двулетний) рапс. Последний очень требователен к климату, морозостойкость его невелика; еще большую опасность, чем сильные морозы, представляют для него засухи или избыток тепла в зимние месяцы.

Яровой рапс (кольза - французское название рапса) менее требователен к климатическим условиям, но в сравнении с озимым рапсом менее урожаен и уступает ему в масличности. В настоящее время основные направления в селекции рапса пищевое, техническое и кормовое. Используется для производства масла. Рапсовое масло используют как другие масла в приготовлении блюд, для приготовления маргарина, в металлургической, мыловаренной, кожевенной и текстильной промышленности. Жмых содержит (в % соотношении) протеина около 32, жира 9, безазотистых экстрактивных веществ 30; ценный концентрированный корм для скота после удаления вредных гликозидов.

В связи с тенденцией роста цен на ископаемое топливо производство биодизеля на основе растительного масла (в том числе рапсового) становится всё более привлекательным. По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в сезоне 2005-2006 годов было собрано 36 млн. тонн семян рапса, а в 2007-08 годах - 46 млн. тонн. В 2007 году под рапс было отведено 264 тыс. кв. км., что составляет около 2 % мировой площади пашни. Постоянно растущая рентабельность топливного применения таких культур, как сахарный тростник, рапс, подсолнечник и др. вынуждает сельхозпроизводителей сокращать площади под продовольственными сельскохозяйственными культурами с продовольственными целями.

В мире все больше говорят о необходимости замены нефти, угля и газа на биотоплива. Но пока немногие понимают, что же это такое на самом деле. Иногда можно встретить рассказы о чудесных веществах, совершенно не загрязняющих окружающую среду и более эффективных, чем бензин, керосин и др. топливо. В действительности ничего принципиально нового в биотопливах нет. Биотоплива использовались тысячелетиями и для многих остаются единственным источником тепла и средством приготовления пищи.

Главным биотопливом были и остаются дрова, причем их экологичность совсем неочевидна - достаточно лишь вспомнить о нелегальной вырубке лесов. Биотопливо - это топливо из биологического сырья, получаемое в результате переработки рапса, а также кукурузы, сои и т.д. Различается жидкое биотопливо (этанол, метанол, биодизель), твёрдое биотопливо (дрова, солома) и газообразное (биогаз, водород).

Растущий спрос на биотопливо вынуждает сельхозпроизводителей сокращать посевные площади под продовольственными культурами и перераспределять их в пользу топливных. Но тут есть еще одна сторона медали - как подчеркивают специалисты, рапс не очень выгоден для наших полей, так как корневая система рапса - стержневая и уходит на 3-4 метра вглубь и он, как насос выкачивает все соки из земли. Не хотелось бы, чтобы рапс испортил землю нашей страны, славящуюся во всем мире своим плодородием.

Соевое масло обладает очень уникальными свойствами. Если оно получено без применения органических растворителей, то оно богато витаминами, содержит в себе жирные кислоты линолевую и линоленовую (витамин F), богато фосфолипидами и разными другими полезными веществами. Масло содержит около 60% натуральных антиоксидантов. Полезно применять соевое масло для профилактики почечных заболеваний и при стрессе, оно благоприятно для кожи (соевое масло содержит комплекс фитогормонов, обеспечивающих омолаживающий эффект) и укрепляет иммунитет. Усваивается организмом практически на 100%.

Соевое масло бледно розового цвета, его производят из бобов сои. Основное его преимущество – высокое содержание лецитина, который поддерживает в норме центральную нервную систему и зрительный аппарат. Среднее содержание жирных кислот в соевом масле (%): 51—57 линолевой; 23—29 олеиновой; 4,5—7,3 стеариновой; 3—6 линоленовой; 2,5—6,0 пальмитиновой; 0,9—2,5 арахиновой; до 0,1 гексадеценовой; 0,1—0,4 миристиновой.

Производство соевого масла и его применение

Дезодорированное рафинированное соевое масло, получаемое в процессе прессования или экстракции жировой фракции соевых бобов, является ценным пищевым растительным жиром, используемым как в кулинарии (после дополнительных стадий рафинации и дезодорации), так и в качестве сырья при получении маргаринов. Соевое масло используется также в качестве консерванта и стабилизатора при приготовлении консервов длительного хранения или замороженных продуктов. Соевое масло находит применение и в качестве исходного сырья при получении лецитина незаменимого ингредиента при производстве кондитерских изделий и фармацевтической продукции (получаемое из соевого масла и лецитина органическое вещество холин используется при изготовлении лекарственных средств для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени, обмена веществ, а также терапии функций головного мозга (расстройства памяти).

Помимо перечисленных направлений использования, соевое масло имеет и ряд уникальных не пищевых приложений. Так, оно может использоваться при производстве мыла, само расщепляющихся после сброса в водоемы моющих средств, красителей, пластмасс, синтетических масел. Особенно перспективно применение сои при изготовлении охлаждающих агентов, не содержащих хлорфтороуглероды, ответственные за разрушение озонного слоя Земли. Новейшие технологии получения соевого масла подразумевают получение соевого масла методом прямой гексановой экстракции. Гексановая экстракция является наиболее современным способом получения масла по технологии органического растворения и является шагом вперед по сравнению с бензоловой экстракцией, преобладающей на большинстве отечественных масложировых предприятий. Применение гексановой экстракции позволит добиться устойчивого «биржевого» качества продукта что позволяет ему не только успешно конкурировать на внутреннем рынке и импортными аналогами, но и поставляться на экспорт.

Сырое соевое масло извлечённое из соевых семян имеет в своём составе определённое количество сопутствующих веществ (фосфалипиды, свободные жирные кислоты, витамины, стиролы и т.д) и не жировых примесей (остатков шрота), кроме этого сырое соевое масло имеет специфический запах, что в комплексе снижает пищевую и потребительскую ценность масла. Придать соевому маслу потребительские качества и улучшить пищевую ценность позволяет обработка масла методом рафинации.

Рапсовое масло — это растительное масло, получаемое из семян растения рапс.

Оно традиционно используется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве сельскохозяйственных содержащих масло культур, по мнению ряда специалистов, возрастает, что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, отчего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности, — в то же время переработка распового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы.

Ныне во многих странах рапс возделывается, прежде всего, как масличная культура. Канольное масло широко потребляется в пищу во многих странах мира для жарения, салатов, изготовления маргарина и т.п. По вкусовым качествам оно приравнивается к оливковому, пользуется спросом и считается одним из лучших растительных масел. Оно долго сохраняет прозрачность, не приобретает неприятного запаха под воздействием воздуха, как, например, соевое.

В семенах рапса содержится 35-50% жира, 18 – 31% хорошо сбалансированного по аминокислотам белка, 5 – 7% клетчатки. По содержанию жира и сумме жира и белка рапс превосходит сою, не уступает подсолнечнику и горчице.

В состав рапса входит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые играют большую роль в регулировании жирового обмена, снижая уровень холестерина, возможность тромбообразования и ряда других заболеваний, в том числе опухолевых. В жирах животного происхождения они не встречаются или присутствуют в незначительных количествах. Кроме того, есть данные, что рапсовое масло содержит вещества, обладающие устойчивостью к облучению. В целом по сумме незаменимых аминокислот рапс не уступает сое, подсолнечнику и горчице.

Рапсовое масло устойчиво к низкой температуре и используется как смазка в реактивных двигателях.

В новом 2013/2014 маркетинговом сезоне, по оценкам специалистов, валовой сбор семян подсолнечника составит 8,5 млн. тонн, что на 5,5 % больше, чем в прошлом сезоне.

Ожидаемые объемы сырья для масла и имеющиеся перерабатывающие мощности позволят увеличить производство растительных масел по сравнению с прошлым маркетинговым периодом на 1,3 % до 3,7 млн. тонн, в том числе подсолнечного масла до 3,6 млн. тонн.

Соответственно, в сезоне 2012/2013 годов в Украине общий объем производства растительных масел составил 3,6 млн. тонн, из которых 3,5 млн. тонн - это подсолнечное масло. Более 90 % от внутреннего объема производства растительных масел было направлено на внешние рынки. Экспорт этой продукции в 2012/2013 маркетинговом периоде составил 3,4 млн. тонн, из него подсолнечного масла - 3,25 млн. тонн. Фонд потребления растительных масел составил 587 тыс. тонн, что позволило обеспечить среднегодовое потребление в расчете на одного человека на уровне 13 кг (на уровне рациональной нормы). При этом импорт масел составил 300 тыс. тонн и был представлен, в основном, тропическими маслами. Экспорт и импорт растительных масел, по прогнозам экспертов, ожидается практически на уровне показателей прошлого маркетингового сезона и составит 3,3 млн. тонн и 300 тыс. тонн соответственно.

Спрос рынка на растительные масла оценивается в объеме 625 тыс. тонн, из него фонд потребления – 585 тыс. тонн, что обеспечит среднегодовое потребление масла населением на уровне 13 кг на человека.

В последнее время в Украине наблюдаются тенденции роста производства рафинированного кукурузного масла. По данным Госкомстата, если в 2011 году его выпуск составил 440,7 т, то в 2012 году – 1,54 т. В этом году производство растет.

В кулинарном отношении подсолнечное и кукурузное масла вполне взаимозаменяемы. Однако качество кукурузного масла и количество в нем биологически активных веществ, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека, на порядок выше, чем у масла подсолнечного. Кукурузное масло легче усваивается, содержит витамины группы В, В1, В2, В3, провитамин А. Вкус у рафинированного кукурузного масла нейтрален, именно поэтому с ним можно готовить любую пищу, жарить различные продукты, добавлять в выпечку и кондитерские изделия. Кукурузное масло не пригорает, не пенится, не образует канцерогенных веществ, поэтому его широко применяют в детском и диетическом питании.

Кукурузное масло производится из кукурузных зародышей (составляют порядка 10 % от веса зерна) путём прессования и экстракции. Зародыши кукурузы, по сути, являются побочным продуктом  переработки зёрен при производстве круп, муки, крахмала, патоки, глюкозы, кукурузных кормов и пищевых концентратов. Во всех перечисленных продуктах содержание кукурузных зародышей считается крайне нежелательным ввиду большого содержаниях в них масла. Оно гидролизуется и окисляется, тем самым ухудшая качество готовой продукции.

Масличность  кукурузных зародышей составляет примерно 32–37 %. Также зародыши кукурузы содержат порядка 18 % белков, 10 % сахара, 10 % минеральных веществ, 8 % крахмала. Из общего объема жиров, содержащихся в кукурузных зёрнах, более 80 % приходится на долю зародышей. В них же сконцентрировано 74 % минеральных веществ и 20 % белков от общего числа.

По данным «Укролияпром», кукурузное масло находится на третьем месте по востребованности среди потребителя после подсолнечного и оливкового. На рынок кукурузного масла в Украине приходится всего 1,6% от общего объема произведенных растительных масел. Для сравнения, доля подсолнечного масла 91%.
Стоимость кукурузного масла колеблется в среднем от 22 грн/л (эконом сегмент) до 100 грн/л (премиум сегмент). Для сравнения, подсолнечное масло стоит 15-20 грн/л.

JoomShaper