Русский Deutsch English Français Polski Român Turkish Čeština български

Кукурузное масло

cornКукурузное масло – это натуральное вещество, которое производится в процессе прессования кукурузного зародыша. Зародыш выделенный в процессе производства кукурузного крахмала очищают на сепараторах, измельчают и нагревают при температуре 100…105ºС в специальных жаровнях. Нагретый, измельченный зародыш направляется на двухстадийное прессование. Полученное масло очищают от грубых и тонких частичек и фильтруют, получая, таким образом, нерафинированное масло. Для получения рафинированного, дезодорированного масла, нерафинированное подвергают гидратации, нейтрализации, после чего фильтруют, дезодорируют и охлаждают. Готовое кукурузное масло как рафинированное, так и нерафинированное, вырабатывается согласно требований ДСТУ ГОСТ 8808:2003 «Олія Кукурудзяна. Технічні умови».

Нерафинированное масло используется для получения рафинированного масла и с целью технической переработки – при производстве мыла, масел, красок, пленок, масел для смазки, искусственного каучука, в кожевенном производстве для жирования кожи, а также при производстве химикатов и средств борьбы с вредителями. Основное использование кукурузного масла в пищевой промышленности состоит из двух направлений – домашнее использование и использование в пищевых продуктах, которые изготавливаются предприятиями, а именно:
  • для изготовления салатов и для жарки;
  • изготовление маргарина, как отдельно, так и в смеси с другими растительными жирами;
  • изготовление смесей со сливочным маслом;
  • изготовление майонезов и салатных заправок (дрессингов);
  • в качестве ингредиента при изготовлении чипсов и снековых продуктов;
  • в качестве ингредиента при изготовлении хлеба и мучных кондитерских изделий;
Массовая часть влаги и летучих веществ, % 0,10
Цветное число, мг йода 60,0
Кислотне число, мг КОН/г 4,0
Массовая часть фосфоросодержащих веществ, %, в пересчете на стеароолеолецитин 1,0
Массовая часть нежировых примесей, % 0,02
Мыло (качественная проба) не нормируется
Перекисное число, ммоль/кг ½ О2 2,0
Массовая часть веществ, которые не подвергаются омылению, % 2,0
Содержание ГХЦГ– сумма изомеров меньше 0,0015
Содержание ДДТ меньше 0,0060
Содержание афлатоксина В1 меньше 0,0030
Содержание зеараленона меньше 0,1
Температура вспышки экстрагированного масла, ºС, не ниже 225
Содержание витамина Е, % 20
Удельный вес, 15ºС
Пищевая ценность, 100 г продукта
Энергетическая ценность, ккал, 100 г продукта

kukur 7

JoomShaper